کیمچی خیار نونا

کیمچی خیار یا اوی کیمچی (Oi kimchi) یکی از انواع محبوب کیمچی در کره جنوبی است که بیشتر به‌عنوان کیمچی فصل‌های گرم شناخته می‌شود. این نوع کیمچی معمولاً بافتی ترد، طعمی تازه و آماده‌سازی سریع‌تری نسبت به کیمچی کلم دارد و معمولا به صورت تازه و تخمیر نشده همراه با برنج سرو می شود.

عطر خیار تازه در کنار فلفل گوچوگارو، سیر و زنجبیل، ترکیبی متعادل و اشتهابرانگیز ایجاد می‌کند که به‌راحتی در کنار غذاهای مختلف قرار می‌گیرد. این کیمچی، مانند سایر کیمچی‌های تخمیری، حاوی باکتری‌های مفید حاصل از تخمیر است و بسیاری از افراد آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع برای حمایت از سلامت دستگاه گوارش مصرف می‌کنند.

در یکی از روش‌های سنتی تهیه کیمچی خیار، خیارها به‌صورت کامل و درسته استفاده می‌شوند و و تنها یک برش به شکل به علاوه روی خیار ایجاد شده و مواد کیمچی در دل خیار قرار می گیرند. به کیمچی خیاری که به این روشِ بخچه پیچ درست می شود، اوی سوباگی (Oi Sobagi) می گویند.

در روش دیگر، خیارها خرد می‌شوند و نسخه ساده‌تر آن با نامِ اوی کیمچی تهیه می‌شود. واژه‌ی (Oi) در زبان کره‌ای به معنای خیار است.

طعم و تجربه مصرف کیمچی خیار؛ ترد و تازه و سرشار از طراوت

ترکیب عطر خیار تازه با حس تندی فلفل، یک ترکیب جدید به وجود می آورد و در طی تخمیر این طعم چندلایه تر و عمیق تر می شود و ترشی طبیعی ملایمی به آن افزوده می شود.

سرعت تخمیر در کیمچی خیار نسبت به کیمچی کلم بیشتر است به همین دلیل، پس از مدتی ممکن است طعمی نزدیک به دوغ های سنتی پیدا کند و کمی گازدار شود؛ این ویژگی طبیعی محصولات تخمیری و نشانه فعال بودن باکتری‌های مفید است.

کیمچی خیار در کنار غذاهای زیر بسیار خوش‌طعم است:

• انواع ساندویچ
• ماکارونی و پاستا